Lieu

Ferme Les Callis
Gordes

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Date

Sep 28 2020 - Sep 30 2020

Heure

All Day

Tarif

A partir de 220€HT

FORMATION À L’UNIVERS DE L’HUILE D’OLIVE ET À LA DÉGUSTATION

NIVEAU 1 : INITIATION
NIVEAU 2 : PERFECTIONNEMENT

Une formation proposée par Jus d’olive et Les Callis

Logos Lhove.org

 

Apprentissage et perfectionnement à l’univers de l’huile d’olive et de la dégustation dans la Ferme oléicole les Callis au milieu des oliviers. Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges.

QU’ALLEZ-VOUS APPRENDRE

A Gordes dans une ferme oléicole au milieu des oliviers, la formation correspond à vos envies, que recherchez vous ? initiation ou perfectionnement ?
L’initiation qui correspond à la première journée de stage est davantage centrée sur les fondamentaux : Comprendre et distinguer les 3 fruités majeurs des huiles d’olive vierge et vierge extra avec les associations culinaires mets et huiles d’olives.
Les deux autres journées sont davantage poussées pour vous perfectionner dans vos croyances, vos goûts, être capable de reconnaitre au nez et en bouche des huiles vierge extra, leur fruité, leurs arômes, leur défauts : Savoir juger leur intensité et leurs attributs positifs et négatifs. Le 3ème jour est une immersion sur le terrain, très instructive pour comprendre la conduite oléicole. L’apprentissage porte également sur les aspects règlementation, santé, production, marketing, conduite oléicole, les variétés…. Nous organisons tous les jours des dégustations de différents fruités et variétés afin de vous faire progresser dans cet univers, c’est un mix de théorie et de pratique.

POUR QUI ?

Niveau 1 : Passionnés d’huiles d’olive qui veulent découvrir les bases de la dégustation.

Niveau 2 : Amateurs confirmés, futurs professionnels ou producteurs du secteur oléicole, des métiers de bouche ou de l’agro-alimentaire, cavistes, commerçants, chefs ou oenologues.

La formation est limitée à 10 personnes.

LES FORMATEURS

Alexandra Roché-Gauquelin, formée en 2013 à la faculté de pharmacie de Montpellier en oléologie, diplômée de taille d’oliviers, productrice dans le Vaucluse. Sélectionneur d’huiles d’olives.

Cecile le Galliard , Diplômée en dégustation d’huiles d’olive vierges par l’Université de Jaén (Espagne), Cécile travaille comme consultante, spécialisée dans la sélection d’huiles, la formation et l’analyse sensorielle. Elle anime depuis 5 ans le blog www.jusdolive.fr
Déclaration d’activité de formation DA 76090056309 http://jusdolive.fr/about/

Co-fondatrices et Membres de l’HOVE (expertes en huiles d’olive vierge extra) avec Sophie Delpuech.

Programme détaillé sur demande, pour plus de renseignements contactez-nous !
alexandra@lescallis.com tel.0603060358 et Cecile le Galliard tel. 0659755051

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