LES HUILES LES CALLIS

Les Callis se recentre sur son activité de formation et vers sa propre production d'huiles d'olive vierge extra BIO. Retrouvez ici nos belles huiles ardentes ou plus douces de Gordes et les huiles de la sélection Les Callis, celles que vous aimez depuis 4 ans, sur un nouveau site : www.chercheursdorvert.fr

 

"Fruité Mûr" ensoleillé

Notre Fruité Mûr ensoleillé est issu de notre propre production de Gordes assemblée avec 2 autres variétés de la Vallée des Baux. Une huile fraîche et ensoleillée, vierge extra, créée avec amour avec nos oliviers, au soleil et sur la terre chaude de mon Luberon et à l'ombre de ma bienveillance. Cette huile représente toute la douceur de la relation que j’ai avec chacun de mes arbres. Elle est aromatique sans être ardente ni amère, longue en bouche un tout petit peu poivrée pour les plus sensibles, un bel équilibre au nez qui dès l'ouverture de la bouteille devrait vous rappeler la tomate mûre, celle que vous attendez avec excitation dès maintenant, celle des arômes de l’été. Toute en finesse, toute en rondeur cette huile représente les couleurs de la Provence. Je l’ai catalogué en fruité mûr et non en fruité vert léger pour que vous puissiez vous retrouver dans le dédale des fruités. Fruité mûr ou arômes subtil, veut dire des arômes au nez et en bouche de fruits, d’herbes sèches, d’amande… le fruité mûr est le synonyme de douceur mais pas de manque d’intensité !

Mes oliviers de Gordes sont BIO certifiés ECOCERT depuis 1 an, travailler en bio en tant que producteur et artisan, c’est un travail acharné toute l’année à guetter les pluies, les coups de froid, les mouches qui piquent les olives, et choisir les bons traitements. Cette huile c’est ma création, celle de la ferme oléicole de Gordes avec des oliviers de la variété aglandau. Pour trouver ce bel équilibre et cette douceur que vous me demandez, j'ai assemblé avec l'aide du moulin, deux autres variétés la grossane et la salonenque. J’aime ce nouvel assemblage inédit qui réunit à la fois l’intensité de l’aglandau, la variété reine du Luberon et la douceur des deux autres variétés.
Les olives de Gordes ont été récoltées à la main par les co-producteurs, 60 "parrains" attentifs et bienveillants. Vous aussi vous pouvez devenir co-producteur de la parcelle !
Cette huile c'est toutes les couleurs de l'huile d’olive vierge extra de Provence !

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