Date

Jan 09 - 11 2023
Expired!

Heure

All Day

FORMATION DE 3 JOURS À L’UNIVERS DE L’HUILE D’OLIVE ET À LA DÉGUSTATION

FORMATION : Niveau 1 initiation et niveau 2 perfectionnement
Lundi 9 janvier, mardi 10 et mercredi 11 janvier 2023
Ferme Agritouristique Les Callis à Gordes (Luberon, France)

Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges dans la ferme oléicole les Callis au milieu des oliviers.

Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine.
Ce stage est réparti en deux niveaux : niveau I Initiation sur une journée et niveau II Perfectionnement sur 2 journées.

DATES
9, 10 et 11 janvier 2023
(3 jours, soit 24 heures de formation au total). De 9h00 à 17h00.

Niveau I Initiation : le 9 janvier sur une journée (ouvert à 14 participants)
Niveau II Perfectionnement : sur 2 jours les 10 et 11 janvier ouvert à 12 participants
Stage complet : Initiation + Perfectionnement les 3 jours

Vous pouvez vous inscrire seulement au premier jour pour le niveau 1, accéder directement au niveau 2 ou réaliser le stage complet de 3 jours.

OBJECTIFS

  • Découvrir et apprendre la dégustation des huiles d’olive vierges.
  • Acquérir les bases de l’analyse sensorielle appliquée aux huiles d’olive vierges selon la réglementation en vigueur du Conseil Oléicole International et de l’UE.
  • Acquérir le vocabulaire de dégustation pour réaliser le profil organoleptique d’une huile.
  • Connaître les principes de la réglementation et des différentes catégories commerciales.

FORMATION ORGANISÉE PAR :

Association d’expert(e)s en Huiles d’Olive vierge extra

Téléchargez la fiche complète et le formulaire d’inscription.