Les huiles d’olive Les Callis

Written by La Ferme Les Caliis
©Aderal Piot
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Si vous êtes arrivés jusqu’ici, c’est que les huiles d’olive de qualité piquent votre curiosité. Merci ! Je vais tâcher de vous en dire un peu plus...

L’histoire de mes huiles est singulière.
Chaque année, je ne vous proposerai jamais plus de 4 huiles, sélectionnées avec exigence selon ma production, mes rencontres ou mes partenariats.
Produire de l’huile d’olive est un acte tout ce qu’il y a de plus naturel. Cela tient beaucoup à la qualité du fruit, mais aussi à la passion et à la gourmandise. L’huile Les Callis, c’est l’excellence d’un mélange où interviennent le terroir du Luberon et son climat, le caractère des variétés cultivées, le soin de récoltes entièrement effectuées à la main et une démarche bio menée dans le respect de la biodiversité et de notre santé.

Pour la petite histoire, l’huile 100% Aglandau Bio a été récoltée le 30 octobre 2021 sur la parcelle de Gordes, l'oliveraie de la ferme Les Callis. Elle a ensuite été pressée dans les règles de l’art chez Château Virant, sous le regard attentif et bienveillant de ma complice Christine Cheylan. Christine a été l’une de mes maîtres au DUOL (Diplôme Universitaire d’Oléologie) de Montpellier en 2013. C’est donc une huile de femmes et fière de l’être ; une huile complice dont j’ai pu suivre de bout en bout l’extraction effectuée quelques minutes à peine après avoir déposé mes olives.

Ce travail est le mien, je suis une artisan-producteur
Une passionnée qui aime transmettre, recherche l’excellence du produit, la précision des process qui seuls permettent des goûts vrais et des plaisirs de dégustation intenses. J’espère que vous retrouverez tout l’amour que j’ai pour mes oliviers dans mes différents jus.

Je vous donne rendez-vous mi-décembre pour mes premières huiles d’olive vierge extra disponibles.
PDV entre 13 et 15€ TTC pour une bouteille de 250ml et entre 20 et 25€ TTC pour une bouteille de 500ml

 

FRUITÉ VERT 100% AGLANDAU BIO

Pour la petite histoire, l’huile d'olive 100% Aglandau Bio a été récoltée le 30 octobre 2021 sur la parcelle de Gordes, à la ferme Les Callis par des récolteurs, amis et par ma famille. Elle a ensuite été extraite dans les règles de l’art chez Château Virant quelques minutes à peine après avoir déposé mes olives.
C'est une petite cuvée confidentielle de 280 litres, elle est intense, avec des arômes d’artichaut, de tomates au nez, un peu de fruits à coques en bouche et de poivre vert, un peu amère et ardente.
Goûtez là sur du bon pain pour en sentir les arômes avant de l’associer à des plats, sur un poisson à la sortie du four, ou des coquilles Saint-Jacques, sur un fromage de chèvre, des légumes d’hiver, un velouté ? Vous l’apprécierez en vous laissant porter par votre inspiration.

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FRUITÉ VERT FLAMBOYANT

Flamboyante et puissante, cette huile d'olive est le fruit d'une collaboration avec Christine Cheylan, Directrice Générale du Château Virant et passionnée d'huile d'olive comme moi.
Assemblage d’Aglandau et de Salonenque, en AOP Aix-en-Provence et récoltées début novembre 2021, ce fruité vert est très aromatique au nez et en bouche, avec une belle note épicée en fin de bouche.

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FRUITÉ MÛR ENSOLEILLÉ

 

 

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FRUITÉ NOIR

DISPONIBLE PRINTEMPS 2022

Cette huile d'olive fruité noir goût à l’ancienne clôturera la saison.

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Photos ©Aderal Piot

Amis professionnels, n'hésitez pas à me contacter directement pour passer votre commande d'huiles.
Livraison dans toute la France par colisage de 12 bouteilles minimum.
Livraison gratuite dans un rayon de 30km autour de la ferme pour une commande de 6 bouteilles minimum.

Pour des commandes individuelles, vous pouvez également me contacter, passer à la ferme ou encore remplir votre panier sur le site de www.chercheursdorvert.fr

Alexandra
FERME LES CALLIS
75, chemin des fayards
84220 GORDES
Tel. : 06 03 06 03 58