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Les huiles Les Callis, c’est une offre de 4 huiles cette année :
– 2 jus d’olive BIO issues des olives de la ferme, variété Aglandau, en bouteilles de 500ml,
– un assemblage gourmand, issue de mes fermages et des parcelles de mes amis : «LA RECOLTE DE MES AMIS» sorti en mars. C’est un mariage de 2 huiles récoltées à des dates différentes en novembre 2022, pour créer une huile équilibrée dans le registre des “fruités mûrs”. Elle est proposée pour la première fois en BIB de 2 litres pour un coût plus économique.
Une autre huile d’olive “SELECTION LES CALLIS OLIVES MATUREES », un nouveau jus d’olive en biodynamie, vous sera proposé dès la fin du mois de mai.
Ce travail est le mien, je suis une artisan-producteur
Une passionnée qui aime transmettre, recherche l’excellence du produit, la précision des process qui seuls permettent des goûts vrais et des plaisirs de dégustation intenses. J’espère que vous retrouverez tout l’amour que j’ai pour mes oliviers dans mes différents jus.
L’huile Les Callis, c’est l’excellence d’un mélange où interviennent le terroir du Luberon et son climat, le caractère des variétés cultivées, le soin de récoltes entièrement effectuées à la main et une démarche bio menée dans le respect de la biodiversité et de notre santé.
Chaque année, je choisis un moulin qui pourra s’occuper avec soin de mes olives et les triturer, immédiatement après la récolte manuelle. Cette récolte se fait entre amis, fin octobre suffisamment tôt pour obtenir un jus d’olive frais et épicé. Le moulin s’en occupe très peu de temps après notre arrivée. Puisque nous sommes certifiés agriculture biologique ECOCERT, la trituration se fait après nettoyage du moulin. En 2022, le 30 octobre ce sont 2,3 tonnes que nous avons apporté au moulin pour une petite production de 400 litres, un fruité vert 100% aglandau immédiatement trituré et un fruité olives maturées qui a subit une phase de fermentation de quelques jours au moulin. Les aromes sont extremement différents, j’espère que vous aurez l’occasion de les tester mais nous sommes en rupture de stock. Vous trouverez Les Callis fruité vert aglandau BIO sur la table du CLOVER GORDES de Jean-François PIEGE tout cet été.
Pour la petite histoire, l’huile d’olive 100% Aglandau Bio est récoltée fin octobre / début novembre sur la parcelle de Gordes, à la ferme Les Callis par des récolteurs, amis et par ma famille.
C’est une petite cuvée confidentielle, elle est intense, avec des arômes d’artichaut, de tomates au nez, un peu de fruits à coques en bouche et de poivre vert, un peu amère et ardente.
Elle est épuisée, hélas, mais les pré-commandes sont ouvertes pour la récolte 2023. Contactez-nous par mail à : alexandra@lescallis.com
L’Huile d’Olive Maturée 100% Aglandau Bio Les Callis Récolte 2022 a eu un grand succès dès son lancement en mars dernier.
Elle est désormais épuisée mais retrouvez-la chez Moga à l’Isle-sur-la-Sorgue, chez MyBioShop à Coustellet et sur le site Chercheurs d’Or Vert
Inscrivez-vous ci-dessous pour pré-commander et recevoir vos bouteilles avant Noël. Nous vous recontacterons rapidement.
3 bouteilles minimum pour un envoi • Tarif : 70€ les 3 bouteilles (20% de réduction + 10€ Colissimo) jusqu’au 15/11,
puis 25€ la bouteille (+10€ Colissimo) après le 15/11 • Expédition en décembre