L’huile d’olive BIO 100% aglandau issue des oliviers de la ferme Les Callis est produite tout les ans en décembre et envoyée avant Noël !
Ce travail est le mien, je suis une artisan-producteur
Une passionnée qui aime transmettre, recherche l’excellence du produit, la précision des process qui seuls permettent des goûts vrais et des plaisirs de dégustation intenses. J’espère que vous retrouverez tout l’amour que j’ai pour mes oliviers dans mes différents jus.
Restez connectés sur Instagram pour en savoir davantage : @alexandraroche_lescallis
Nous sommes deux amies, Hélène Jamin, experte olfactif et moi-même Oléologue. Tout a commencé, par un voyage dans un pays de sens, de saveurs et de senteurs… Ensemble, lors d’un voyage olfactif au Maroc, nous avons eu l’idée de concevoir et de lancer une huile d’olive à forte personnalité, qui puisse représenter dignement, et rendre hommage à Cannes, la ville d’adoption d’Hélène.
En quête d’une huile flamboyante et originale, nous l’avons dénichée chez un producteur passionné avec qui je travaille depuis longtemps et pour qui j’ai de l’admiration dans son exigence de la récolte à la transformation : le domaine de la Sénancole… une huile AOP Provence de terroir, médaillée d’or récemment à Londres, New York, Canada, Paris et en Italie et d’argent en Chine. Hélène, le nez de notre duo, a été séduite cette huile végétale intense, aux arômes d’herbe coupée et de raisin vert. et je l’avais travaillé en assemblage afin qu’elle soit puissante en bouche, épicée, chaleureuse, aux saveurs d’artichaut, de poivron, de feuille de tomate et de poivre vert.
L’étiquette a été exclusivement dessinée par l’artiste cannois Franck Lebraly, adhérent de l’association Cannoise « République des Arts » ( Instagram : f.lebraly)
39.00 euros la bouteille. Petite production de 500 bouteilles de 500 ml. Disponible à Mougins chez à l’épicerie Le Petit Mougins et sur le site web Chercheurs d’or vert et en livraison à Cannes à partir de 3 bouteilles (Tel : 07 86 83 38 87)
Notre huile d’olives maturées BIO sortie 16 avril 2024 est présentée en petit format de 250ml, subtile, ronde, très aromatique, douce aux arômes de tapenade, elle est décrite de mille façons … ses arômes sont proches de l’olive mure, de la vanille, du chocolat ; rien d’étonnant à la marier avec des desserts mais c’est toujours en apéritif sur une foccacia du Pain de Proust à Oppède que je me régale. Cette pépite fait partie de ma sélection, je l’ai trouvé dans la Vallée des baux de Provence. Seulement 200 bouteilles ont été produites.
Prix de vente : 15,00E la bouteille de 250ml – disponible chez MyBioShop Coustellet, Maison Moga Isle sur la Sorgue, Domaine viticole Chasson Roussillon, Chercheurs d’or vert.
L’huile Les Callis, c’est l’excellence d’un mélange où interviennent le terroir du Luberon et son climat, le caractère des variétés cultivées, le soin de récoltes entièrement effectuées à la main et une démarche bio menée dans le respect de la biodiversité et de notre santé.
Chaque année, je choisis un moulin qui pourra s’occuper avec soin de mes olives et les triturer, immédiatement après la récolte manuelle. Cette récolte se fait entre amis, fin octobre suffisamment tôt pour obtenir un jus d’olive frais et épicé. Le moulin s’en occupe très peu de temps après notre arrivée. Puisque nous sommes certifiés agriculture biologique ECOCERT, la trituration se fait après nettoyage du moulin.
Les Callis c’est une bouteille d’huile d’olive en fruité vert dont ma récolte de fin octobre est embouteillée en décembre et commercialisée immédiatement ; toutes les bouteilles sont vendues avant noël, mais la marque Les Callis c’est aussi des huiles d’olive en bouteilles de 500ml ou 250ml issues de mes fermages ou de mes sélections, des bidons de ce fruité vert léger La Récolte Les Callis sont vendus à partir de mai à juillet au prix de 60,00E les 2 litres. Je suis impatiente de voir mes huiles sur vos tables pour régaler vos tablées.
Notre 100% Aglandau BIO est épuisée. Rendez-vous en novembre 2024 !