Gordes, Luberon, Provence
La nature, la lumière, les vues sur les oliviers, les Alpilles et le Luberon participent à la magie des Callis.
Ce lieu a été totalement rénové depuis 2016 pour devenir une chambre d’hôtes pendant 5 ans. Depuis janvier 2024, nous n’accueillons plus de clients. Nous nous concentrons sur notre activité oléicole, entre productions avec les oliviers de la ferme, production en fermage, formations un peu partout en France avec notre société L’HOVE et des missions de sélection en tant d’oléologue pour Oliviers & Co.
Produire de l’huile d’olive est un acte tout ce qu’il y a de plus naturel. Cela tient beaucoup à la qualité du fruit, mais aussi à la passion et à la gourmandise. L’huile Les Callis, c’est l’excellence d’un mélange où interviennent le terroir du Luberon et son climat, le caractère des variétés cultivées, le soin de récoltes entièrement effectuées à la main et une démarche bio menée dans le respect de la biodiversité et de notre santé.
Ce travail est celui d’Alexandra Gauquelin-Roché, artisan-producteur.
Une passionnée qui aime transmettre, recherche l’excellence du produit, la précision des process qui seuls permettent des goûts vrais et des plaisirs de dégustation intenses. J’espère que vous retrouverez tout l’amour que j’ai pour mes oliviers dans mes différents jus.
Formée en 2013 à la Faculté de Pharmacie de Montpellier en oléologie, diplômée de taille d’oliviers, et productrice d’huiles d’olive vierge extra dans le Vaucluse, j’accompagne producteurs, domaines oléicoles, professionnels des métiers de bouche et marques dans leur apprentissage de l’univers de l’huile d’olive, ou la création d’huile d’olive vierge extra personnalisée.
Formations à Paris, Gordes ou en ligne
Avec Cécile Le Galliard et Cécile Cron, 2 autres oléologues, nous avons créé la société LHOVE (L’Huile d’Olive Vierge Extra) avec la volonté de créer un catalogue de formations dédiées à l’huile d’olive, à Paris, à Gordes, dans votre entreprise, chez vous, ou en ligne.
Avec Charlotte Konings, sommelière en vin et huile d’olive, nous organisons des tastings de 2h toute l’année, en français et en anglais, à Gordes ou dans ses environs.
