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Gordes, Luberon, Provence
La nature, la lumière, les vues sur les oliviers, les Alpilles et le Luberon participent à la magie des Callis.
Ce lieu a été totalement rénové depuis 2016 pour devenir une ferme oléicole dédiée à la nature et à l’art de vivre sainement en Provence. Un lieu hors du temps à privatiser pour séjourner entre amis, pour des shootings photos, organiser des séminaires, venir prendre des cours et se former à huile d’olive.
Regardez, sentez, cueillez… Bienvenue à la ferme, vous êtes chez vous pour quelques jours !
Nous vous accueillons dans notre ferme agritouristique et oléicole. Organisée en V autour de la cour intérieure plein sud, la maison accueille au rez-de-chaussée, des espaces communs pour se retrouver, apprendre, savourer. À l’étage, les 5 chambres, avec leur salle de bain, sont indépendantes pour que chacun soit dans “son nid”.
Nos oliviers ? Vous les verrez de loin. Ils scintillent au soleil avec leurs branches chargées de fruits qui ondulent dans le vent. Dans le Jardin Méditérranéen, des petits chemins d’initiations olfactives vous invitent à flâner dans ce jardin sec, sempervirent, toujours vert.
Produire de l’huile d’olive est un acte tout ce qu’il y a de plus naturel. Cela tient beaucoup à la qualité du fruit, mais aussi à la passion et à la gourmandise. L’huile Les Callis, c’est l’excellence d’un mélange où interviennent le terroir du Luberon et son climat, le caractère des variétés cultivées, le soin de récoltes entièrement effectuées à la main et une démarche bio menée dans le respect de la biodiversité et de notre santé.
Ce travail est celui d’Alexandra Gauquelin-Roché, artisan-producteur.
Une passionnée qui aime transmettre, recherche l’excellence du produit, la précision des process qui seuls permettent des goûts vrais et des plaisirs de dégustation intenses. J’espère que vous retrouverez tout l’amour que j’ai pour mes oliviers dans mes différents jus.
Formée en 2013 à la Faculté de Pharmacie de Montpellier en oléologie, diplômée de taille d’oliviers, et productrice d’huiles d’olive vierge extra dans le Vaucluse, j’accompagne producteurs, domaines oléicoles, professionnels des métiers de bouche et marques dans leur apprentissage de l’univers de l’huile d’olive, ou la création d’huile d’olive vierge extra personnalisée.
Formations à Paris, Gordes ou en ligne
Avec Cécile Le Galliard et Cécile Cron, 2 autres oléologues, nous avons créé l’association LHOVE (L’Huile d’Olive Vierge Extra) avec la volonté de créer un catalogue de formations dédiées à l’huile d’olive, à Paris, à Gordes, dans votre entreprise, chez vous, ou en ligne.
Avec Charlotte Konings, sommelière en vin et huile d’olive, nous organisons des tastings de 2h toute l’année, en français et en anglais, à Gordes ou dans ses environs.
@lafermelescallis_gordes
